如果没有实物，没有收据，无理由退货，顾客会蜂拥而至吗？企业会破产吗？
百果园就是这么做的，持续了11年。这家水果企业不但没有倒闭，反而越做越大，成为独角兽。它用数据说话:近年来，“三无退货”的订单数和退货金额占比始终保持在0.5%上下波动。
对于很多人来说，百果园可能只是家门口一家普通的水果店，背后的故事并不清楚。
百果园成立于2001年，至今已亏损7年。此后，经过经营策略的调整，公司逐渐扭亏为盈。2009年公司突破1亿元，2013年突破1亿元。2019年，公司销售额为124亿元。
中国果头企业创始人、董事长余惠勇曾被称为“果疯子”，如今却是“中国果王”。余惠勇说，营商环境差的根源是不信任。事实上，谁先相信谁就赢了。百果园用十一年的数据证明了中国人有良心和信任的种子，所以有信心未来在中国开三万家店。
1.放弃月薪6000，选择1200。
其实很多都是命运的安排。余惠勇原本最早是想从政的。从江西农业大学毕业后，我进入了江西省农业科学院。
当时，改革开放，邓小平南巡讲话，余惠勇在农科院动了下海的念头。出来就不打算回头了。1994年加入深圳某知名公司，担任第一任市场部经理。
在这家公司，余惠勇工作非常努力。几乎每天早上4点，我都要去加工厂实地了解情况。这个团队做了很多创新的工作。以前超市不卖生鲜，不卖蔬菜，从那个时候开始卖。
余惠勇当时月薪1200，员工大概八九百。公司报销是一个月一次，但是到了月底，员工根本承受不了，没钱了。余惠勇每周找财务部报销一次。结果老板的姐姐当时是财务经理，不同意。余惠勇说，不同意就留不住人，员工就得走。结果理财经理说，四条腿的青蛙在深圳难找，两条腿的人到处都是。如果人们想去，他们可以去，根据规定。余惠勇也离开了公司。
这件事对余惠勇影响很大，心里想，如果有一天我是老板，我一定要善待我的员工。1995年，余惠勇找工作有两个选择。一个是去中国沃尔玛做生鲜经理，月薪6000元。另一个去了新成立的公司，工资1200。这家公司提出了“绿色食品俱乐部”的概念，吸引了余惠勇。
创业公司给余惠勇很大的空间和大胆的想法去施展。余惠勇就这样进入了水果行业，让外贸蒸蒸日上，在业内获得了一定的知名度。1997年，余惠勇看到了水果专卖店的前景，为公司起草了一份报告。因为系统问题，老板没通过。他说你应该忘记这件事。不知道明年能不能当总经理，能不能把今年的工作做好。
这段经历也让余惠勇有所触动。只要员工有创业想法，老板不支持，就等于把他排挤出去。当时如果老板同意，余惠勇就在公司发展。这个愿望悄悄埋在心里，却一直发芽。
2001年，余惠勇决定再次辞职，一心要做水果，拿出全部家当创办百果园。
二、余惠勇对果业的认识
余惠勇并不幸运，连续七年亏损，当他下定决心只做一件事的时候，真正的转折点来了。余惠勇提到:无论在哪个行业，我们对行业的洞察都是非常关键的，一个企业最终能做到什么程度，与创始人的认知水平密切相关。
认识论方法论。人，说到底，比的是认知水平，也就是所谓的高度。
理解能给你带来内心的坚定，坚定能给你信心，信心会给你机会。很多企业发展不起来，或者说发展不到一定阶段，都有这方面的问题。
经过摸索，余惠勇对果业有了自己的想法:
第一个理解:对市场的理解。
你对市场的认识不是来自你听到的一句话，而是来自你发自内心的认知。
果业是永恒的产业。人类之前就有水果了。水果的历史比人类的历史还要长。是一个值得做一辈子的行业。不仅仅是水果行业，很多行业都是值得我们一辈子去做的。这是余惠勇看到的，但你真的能看清楚吗？
第二个理解:市场范畴
2002年开水果连锁店有很多新模式，比如水果切、果汁等新产品。
余惠勇思考:卖原果的市场潜力大还是卖加工品的市场潜力大？原生果的市场会因为搭配方便而在未来被加工品取代吗？会被浓缩果汁或者水果提取物代替吗？
后来我想通了，水果绝对是以原果为核心的产品。为什么？这是由身体结构决定的。你的咀嚼系统和肠胃系统决定了你不会用水果丸或者果汁来代替。所以在水果市场上，原来水果是“海”，其他的都是“河”。
第三个理解:市场规模
一开始大家开店卖水果都觉得市场小。后来，余惠勇彻底明白了，它的市场很大，还会继续增长。为什么？
食物分为两部分，熟食和非熟食。熟食加热后，很多营养成分被破坏。上帝创造了人，他的体温是37度。从最早的猿人到现在都是37度，一直没变。为什么上帝不会导致人有八六十度的体温，而只有37度？这是有道理的。
食物经过肠胃，37度分解，很多营养会保留下来。我们吃的东西大部分都经历过高温，只有水果没有经历过高温。
所以，如果一分为二，水果食品领域将占半壁江山。如果未来人们更多地意识到这个问题，市场将继续改善。回到现在的食物方向。很多人说果汁一定要非高温，油一定要冷榨，鸡蛋一定要生吃，蔬菜一定要凉拌。天然水果都有这样的特点。
这让余惠勇看到了水果市场的光明前景。
第四个理解:水果要好吃。
美味是一种愉悦的感觉，这也是后来百果园开始关注水果品质的原因。愉悦的感觉背后，不能只在水果上下功夫，还有门店的服务、卫生、装修格局。
百果园提出“好吃是检验水果的主要标准”。
①好吃的有营养。
水果好吃不好吃的背后是营养成分。是否有营养，你可以通过品尝水果来判断，味道淡就是营养成分很低。
根据日本的研究数据，百果园发现，在很多情况下，淡而无味的水果的营养成分和活性与美味的水果相差十倍。
②好吃的是安全的。
美味的水果必须完全成熟。成熟的前提是树是健康的，不健康的树容易“流产”。树木的健康需要少用农药，这是安全的保证。
③要做出好吃的水果，必须尊重自然。
只有保护好土壤和环境，才能真正种出好果子。当每个人都尊重和尊重自然的时候，社会才会真的好。
第五个理解:线下门店的核心功能是“展示”
陈列和面条销售给水果带来的附加值最高，没有一种产品有水果那么高。百果园的陈列赏心悦目，能激发购买欲。面子销售可以增加与顾客的互动，介绍水果的特色。
果园经营十六字公式
1.情感商品
百果园从水果的商业属性出发，将水果定义为“情感商品”。这个定义很关键，决定了情感商品在整个商业中的布局。
做一个“好吃的水果”，好吃本身就是一种愉快的享受，也就是一种感觉，是一种感性的商品。换句话说，就是“好果子对人来说是甜的”。反之，一个人不好，他就不甜，客户的感受就会很不好，这就违背了整个运营的核心逻辑——客户体验。
除了在水果上花费大量时间，果园还要在装修风格和“三不退货”的服务上投入大量精力，也就是打造“情感商品”。
2.计划经济
想要真正做好水果，谁能把水果的策划做透，谁就能赢得最后的胜利。水果业的很多消费都是无计划造成的。
3.动态pin管
计划经济的变化很大，所以动态销售管理很重要，实行计划经济。百果园实行“做一看、三看、五看”。
“做一个”:明年的计划必须完成；
“看第三”:做未来三年的规划要达到什么规模和程度；
“看五”:每年续约，每年推进，每年推进五年。
达成一个计划并不是你想达成的事情，它也会带来改变，所以动态的销售管理至关重要。百家果园提出宏观“以销定产”，微观“以产定产”，特别注重整体协调。
4.新鲜度竞赛
一定要性价比高，不然就不“新鲜”了。随着从采摘到商店的时间推移，水果的价值降低，所以需要快速出售。
